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使用豬羊腸衣對香腸制作有哪些好處

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使用豬羊腸衣對香腸制作有哪些好處

發布日期:2021-08-16 作者:御錦旺 點擊:

在食品、肉類、海鮮、食品以及化工產品領域多會使用羊腸衣來進行包裝,以實現優良的阻隔性、耐化學性、耐高溫低溫性能以及力學性能等。將豬腸衣作為低溫灌腸制品的包裝使用時,對于灌制品的生產、銷售、流通存儲等都有著非常重要的作用。


豬羊腸衣必須要能夠保護香腸不會受到微生物、化學、物理等方面的污染,還要能夠保持香腸所需要的物理狀態。并且還可以告訴購買香腸的人在香腸中所包含的成分。在選擇豬腸衣的時候就有著較高的質量要求:所選擇的豬羊腸衣要具有非常好的氧氣、水汽以及香味的阻隔性,必須要具有較好的物理機械性能,以滿足灌腸工藝要求。


豬羊腸衣


要具有很好的肉粘性,以防止水分以及肉汁從肉中溢出,高品質的豬羊腸衣要具有安全可靠的食品衛生性。要具有耐蒸煮性能,能夠滿足香腸的殺菌工藝要求;豬腸衣要能保證良好的表面光亮度和印刷效果。重要的便是具有良好的規格性能和性價比。只有合格的豬腸衣才能制作出良好的香腸,才能保證食品健康。


腸衣主要利用動物內臟中最長的小腸,現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣,豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。這些天然腸衣的特點是透氣性好,所以對產品進行適當干燥后,進行煙熏,煙熏成分附著在產品上,得到人們喜歡的風味,且腸衣可直接食用。


本文網址:http://www.olybrius.com/news/687.html

關鍵詞:豬羊腸衣,鹽漬腸衣,天然腸衣

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