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灌香腸的腸衣應該怎么處理

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灌香腸的腸衣應該怎么處理

發布日期:2021-08-19 作者:御錦旺 點擊:

1、買來的腸外面總是粘附著一些白色的肥肉、粘膜或脂肪類的東西,這些東西都是制作天然腸衣要去掉的,要先用手撕掉,盡量撕的干凈些。把清理好的腸套在自來水龍頭上,然后打開水龍頭開關開始沖水,當你看到腸另一頭出來的水變得很干凈時,就開始一點點的把腸翻過來,邊翻邊用水沖洗,直到整條腸被全部翻過來。


2、把翻好的腸再次沖洗一下,然后放入盆中開始搓洗,搓洗的時候可以加點鹽或淀粉,也可以鹽和淀粉同時都用,這樣能把腸搓洗的更干凈些。大約反復洗個三四次,看到洗出的水比較干凈就可以了。接下來的步驟就是刮腸衣了,可以用筷子或電飯煲盛米飯的那種塑料勺子,把腸里層的肉刮下來,就是把翻過來的腸放在案板上面,用塑料勺子在上面反復地刮,直到把紅色的肉全部刮掉,只剩下腸衣部分。


天然腸衣


3、此時的腸衣有點透明了,但還不是太透明而且有點粉紅色的感覺,還需要接著繼續處理。把刮出的腸衣再用鹽搓一下沖洗干凈,然后再用面粉洗一次沖凈,再用醋洗一次沖凈,看到比較透明的腸衣就可以了。把弄好的腸衣用清水沖洗地干干凈凈的,然后和第二步一樣邊沖水邊把腸子再次翻過來,河北腸衣基地表示因為腸子里面比較滑,灌肉的時候會更加容易一些。


4、再檢查一下有沒有破損吧,就是把腸衣吹的鼓起來,看看有沒有破損漏氣的地方,如果沒有就算圓滿成功了。然后把腸衣放在干凈的容器里,加適量細鹽拌勻腌起來,并放冰箱保存,需要用的時候取出來把鹽沖洗掉就可以了。


本文網址:http://www.olybrius.com/news/688.html

關鍵詞:天然腸衣,豬羊腸衣,鹽漬腸衣

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