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  • 天然腸衣的結構組成

    天然腸衣自內向外可分為粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。加工豬、羊的鹽腸衣時,僅留粘膜下層,刮去其他3層。加工豬、羊的干腸衣時,除粘膜下層外還保留部分粘膜。加工牛的鹽、干腸衣時,只除去粘膜而保留其他3層。腸衣的加工過程大致為:洗凈鮮腸,浸泡
    發布時間:2021-08-26   點擊次數:3

  • 使用豬羊腸衣對香腸制作有哪些好處

    在食品、肉類、海鮮、食品以及化工產品領域多會使用豬羊腸衣來進行包裝,以實現優良的阻隔性、耐化學性、耐高溫低溫性能以及力學性能等。將豬腸衣作為低溫灌腸制品的包裝使用時,對于灌制品的生產、銷售、流通存儲等都有著非常重要的作用。豬羊腸衣必須要能夠
    發布時間:2021-08-16   點擊次數:6

  • 合成的豬羊腸衣有哪些優缺點

    豬羊腸衣一共有兩種不同的類型,包含天然豬羊腸衣和合成豬羊腸衣,而合成豬羊腸衣指的是人造腸衣,也就是將動物皮、塑料、纖維以及紙之類的加工成的片狀或者是筒狀薄膜,本文詳細的介紹一下合成豬羊腸衣的優缺點。1、膠原蛋白豬腸衣:使用家畜的皮與肌腱之類
    發布時間:2021-08-05   點擊次數:5

  • 豬羊腸衣加工的基本技術

    豬羊腸衣屬于現在市場上十分火爆的產品,通常是應用于填制香腸與灌腸的外衣,在使用的時候要進行正確的加工,主要有泡、刮、配以及腌等操作手法。泡:把豬的小腸泡在清水里面,使用大口瓦壇,冬天的時候浸泡2-3天的時間,別的季節1天的時間,同時要勤換水
    發布時間:2021-07-26   點擊次數:9

  • 天然腸衣的評價指標

    1、天然腸衣的阻隔性:指其對氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長的保質期和貨架期,避免在保質期內因香腸變質而造成退貨,并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。腸衣合理的結構設計能給香腸提供一個包裝。腸衣膜強度:好的機械強度能滿足各
    發布時間:2021-07-15   點擊次數:11

  • 豬羊腸衣的存儲方式

    豬羊腸衣的使用及貯存方法是否得當,對腸衣作用的發揮也是很重要的。豬羊腸衣的存放環境一般要求在干燥、通風、避光處貯存。不當的使用會給香腸的品質帶來不良的影響。腸衣在使用前或使用時被碰傷,重者會在灌腸或在殺菌過程中造成腸衣爆裂,輕者會在香腸存放
    發布時間:2021-07-05   點擊次數:4

  • 鹽漬腸衣可以保存多久

    鹽漬腸衣的存放得保證在25℃以下干燥、通風、避光處貯存,通常保存時間只有三個月。平常我們買的臘腸,最好放在冰箱冷藏,防止變質,存放的時候可以超三個月。如果在常溫下保存,就最好在到期日期前吃完。鹽漬腸衣的儲存方式:1、為保證腸衣的性能,需保存
    發布時間:2021-06-24   點擊次數:15

  • 豬羊腸衣的用處

    豬、牛、羊的小腸、大腸、大腸頭、膀胱等均屬牲畜的內臟。中國各地區人民群眾都愛吃動物內臟的習慣,動物內臟已成為人們所喜愛的副食品之一,有些地區象福建省南部地區的產婦至今有需吃豬小腸的習慣,由於豬羊腸衣壁較薄、脂肪少,尤其是羊小腸還有苦味和澀味
    發布時間:2021-06-15   點擊次數:7

  • 天然腸衣與人工腸衣之間的差別

    1、天然腸衣是用豬、牛、羊等動力的消化系統或泌尿系統的臟器加工而成,加工辦法不一樣,分為鹽漬腸衣和干制腸衣兩種。天然腸衣呈淺赤色、白色或乳白色,干制腸衣多為淡黃色、具有必定香氣。腸衣直徑每路隔2mm,自24~40mm等。鹽漬腸衣在運用前要仔
    發布時間:2021-06-03   點擊次數:7

  • 豬羊腸衣失去營養價值的原因

    1、氧氣進入造成氧化褐變:這種變化是由外向內進行的。首先使外層的香腸由粉紅色變淺,變白,而后逐步地變成灰褐色。將香腸橫向切開可以看到一個氧化圈,時間越長,氧化圈越深。水份丟失:香腸中的水份丟失,使香腸失去彈性,香腸的鮮度下降,口感變差,這就
    發布時間:2021-05-24   點擊次數:4

  • 腸衣是用什么原料做的

    腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。天然腸衣主要利用動物內臟中最長的小腸,現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣,豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。天然腸衣是用家畜的大、小腸經刮制而成的畜產品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣;腸
    發布時間:2021-05-13   點擊次數:19

  • 天然腸衣的定義及用途

    家畜的大、小腸經刮制而成的畜產品,天然腸衣主要用作填制香腸和灌腸的外衣;羊腸衣還可制成腸線,供制作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。
    發布時間:2021-05-05   點擊次數:12

  • 做臘腸未用完腸衣應如何處理

    做臘腸用剩的腸衣,用鹽漬后,裝入食品袋,放入冰箱里冷凍或冷藏。至少可以保存半年以上,而且灌腸不易破損。具體做法如下:瀝干水分,稍微留有一些水分,然后用家里的食鹽全部腌漬起來,要求每根都要上到鹽,用食品袋包好放到冰箱的保鮮層里面。下次使用的時
    發布時間:2021-04-22   點擊次數:42

  • 腸衣的相關指標

    根據國外的研究,并結合實際工作經驗表明:采用多層共擠尼龍腸衣包裝巴氏殺菌香腸,腸衣實際的氧氣透過率指標要小于40ml/m2、atm、24h、23℃、65%RH,這樣在0-4℃貯存條件下香腸有三個月的保質期。這里所說的實際氧氣透過率不僅僅指腸
    發布時間:2021-04-12   點擊次數:7

  • 天然腸衣為什么會失去營養價值

    1、氧氣進入造成氧化褐變。這種變化是由外向內進行的,使外層的香腸由粉紅色變淺,變白,而后逐步地變成灰褐色。將香腸橫向切開可以看到一個氧化圈,時間越長,氧化圈越深。香腸中的水份丟失,使香腸失去彈性,香腸的鮮度下降,口感變差,這就要求天然腸衣有
    發布時間:2021-04-01   點擊次數:5

  • 鹽漬腸衣的儲存與清洗

    儲存方式:需保存在陰涼、清潔、干燥、避光的地方,鹽漬腸衣保存的最佳條件是溫度5~15℃,相對濕度在60%~70%;腸衣在使用后,最好將未使用的腸衣用塑料袋再包裝一下,防止受潮;根據先進先出原則,根據腸衣包裝箱上的生產日期,先購進的腸衣先使
    發布時間:2021-03-23   點擊次數:11

  • 豬羊腸衣的包裝及貯運

    1、包裝條件:由于鹽漬腸衣與干制腸衣的性質不同,其包裝也不相同。鹽漬腸衣采用無毒塑料桶,內襯塑料袋。必須堅固耐用,符合食品衛生要求,裝桶時須充分撒布腸衣專用鹽,并灌滿飽和鹽鹵。干制腸衣采用麻布包裝,內襯牛皮紙和無毒塑料薄膜,縫合處必須密合,
    發布時間:2021-03-11   點擊次數:8

  • 導致天然腸衣失去原有光澤的因素

    1、細菌繁殖造成肉品腐?。涸谔烊荒c衣的保護作用下,香腸外界的細菌是不會進入香腸內部的。細菌是指香腸原料肉中的細菌,在灌裝后采用的80-90℃的巴氏殺菌法處理,是不能將其全部殺死的。這種殺菌工藝只能殺死大部分的致病菌,而無法殺死耐熱性好的芽孢
    發布時間:2021-03-02   點擊次數:22

  • 鹽漬腸衣可以冷凍儲存嗎

    鹽漬腸衣是不可以進行冷凍儲存的。鹽漬腸衣如果放在冰箱,在零度或者零下3-4度冷藏就行的或者短時間就用完保鮮保存也可以,盡量不要冷凍保存,一旦將鹽漬腸衣冷凍處理,就會影響腸衣的韌性,鹽漬腸衣的保存必須始終保持有鹽。1、干制腸衣在干制燥狀態下注
    發布時間:2021-02-21   點擊次數:23

  • 如何判斷豬羊腸衣質量的優劣

    豬羊腸衣的應用范圍非常的廣泛,市場上的豬腸衣質量差異很大,質量參差不齊。1、豬腸衣開口性:開口性的優劣對于香腸的灌裝是非常的重要的,要是開口性不是很好,那么腸衣套管與充填都非常的費勁,會直接影響到操作工人的工作效率。2、規格準確性:指的是豬
    發布時間:2021-01-25   點擊次數:19

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