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  • 灌香腸的腸衣應該怎么處理

    1、買來的腸外面總是粘附著一些白色的肥肉、粘膜或脂肪類的東西,這些東西都是制作天然腸衣要去掉的,要先用手撕掉,盡量撕的干凈些。把清理好的腸套在自來水龍頭上,然后打開水龍頭開關開始沖水,當你看到腸另一頭出來的水變得很干凈時,就開始一點點的把腸
    發布時間:2021-08-19   點擊次數:5

  • 豬羊腸衣質量的鑒別規范

    豬羊腸衣在生活中是十分常見的一種腸衣,但是其質量也是參差不齊的,在購買的時候一定要注意選擇質量好的豬羊腸衣,那么到底應該如何對豬腸衣的質量進行鑒別呢?本文詳細的介紹一下。阻隔性:指的是對于氧氣、水汽以及香味的阻隔程度,質量比較好的阻隔性,能
    發布時間:2021-08-09   點擊次數:6

  • 鹽漬腸衣加工流程的重要性

    鹽漬腸衣的加工流程很重要,首先洗凈鮮腸,浸泡18-24個小時以后進行剝刮,接著沖洗干凈,灌水檢驗,割掉破損有洞腸段,每5或者是10根配成一把,使用精鹽大概0.5千克鹽漬24小時,就變成了半成品光腸。光腸再經漂洗、檢查、修刮鹽漬、瀝干等進一步
    發布時間:2021-07-29   點擊次數:8

  • 天然腸衣應如何進行處理

    1、天然腸衣可以直接吃,人造的最好撕下來,不要吃。天然腸衣是用家畜的大、小腸經刮制而成的畜產品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣,羊腸衣還可制成腸線,供制作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、
    發布時間:2021-07-19   點擊次數:5

  • 豬羊腸衣有哪些特性

    1、透明:用豬、牛、羊腸衣灌制的香腸,加不予染色,人們可以用肉眼看到香腸的餡料。豬羊腸衣的透明度以羊腸衣為佳,其次是綿羊腸衣、豬腸衣,牛腸衣的透明度更差些。因豬、牛、羊小腸的衣膜具有透明這一特點,故利用它來灌制的香腸給人們以清潔衛生的感覺,
    發布時間:2021-07-08   點擊次數:4

  • 鹽漬腸衣加工技術的步驟

    1、取腸去油:取出內臟后,將小腸一頭割斷,要求在未冷卻前及時扯腸,隨即一手抓住小腸,另一只手扭住油邊慢慢將腸扯下,使油與小腸分開。要求不破不斷,全腸完整。排除腸內容物:扯完油后,小腸尚有一定溫度,不能堆積,堆積易發熱變質,必須將腸內容物掏凈
    發布時間:2021-06-28   點擊次數:7

  • 豬羊腸衣的規格是如何定義的

    豬羊腸衣的腌制方法:根據加工方法的不同,腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。用腸衣專用鹽腌制的腸衣稱為鹽漬腸衣;而用自然光或烘房等將腸衣脫水干燥、殺菌的腸衣稱為干制腸衣。鹽漬腸衣的加工相對較容易,但鹽漬腸衣的包裝、保管、儲存和運輸難度較大。干制腸
    發布時間:2021-06-17   點擊次數:7

  • 鹽漬腸衣的腌制方法

    根據加工方法的不同,腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。用腸衣專用鹽腌制的腸衣稱為鹽漬腸衣;而用自然光或烘房等將腸衣脫水干燥、殺菌的腸衣稱為干制腸衣。鹽漬腸衣的加工相對較容易,但鹽漬腸衣的包裝、保管、儲存和運輸難度較大。干制腸衣的包裝、保管、儲存
    發布時間:2021-06-07   點擊次數:5

  • 如何分辨天然腸衣的優劣

    1、腸衣的阻隔性:指天然腸衣對氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長的保質期和貨架期,避免在保質期內因香腸變質而造成退貨,并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。腸衣結構的合理性:天然腸衣合理的結構設計能給香腸提供包裝。腸衣膜強度:
    發布時間:2021-05-27   點擊次數:4

  • 半成品腸衣和成品腸衣的對比

    腸衣從大的方向可以分為兩類:天然腸衣和人造腸衣,天然腸衣主要來源于豬、牛、羊等動物的小腸,國內使用的天然腸衣絕大部分是豬腸衣和羊腸衣。在天然腸衣行業,把動物小腸分為三層:外層的腸皮,中間的腸衣,以及內層的粘膜。通過專門的刮腸機,將粘膜擠出
    發布時間:2021-05-17   點擊次數:6

  • 鹽漬腸衣的介紹

    用腸衣專用鹽腌制的腸衣稱為鹽漬腸衣。鹽漬腸衣是濕的,有許多鹽,使用之前先用溫水洗去表面的鹽粒,如果擔心腸衣內部不干凈,也可以再用清水反復沖洗幾遍,然后放入冷水或溫水中浸泡5分鐘以上就可以用了。浸泡鹽漬腸衣可以用冷水,也可以用溫水,但水的溫度
    發布時間:2021-05-07   點擊次數:8

  • 豬羊腸衣應如何進行清洗

    1、將買來的豬羊腸衣用流動的水沖洗幾次,洗去腸子表面的污物和黏液等雜質。用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。并把豬小腸邊上多余的油,剪掉。有人采用的是整段翻洗的方式,就不用剪斷。而有人為了方便清洗,以及做的香腸不那么長,會選擇剪斷。2、
    發布時間:2021-04-26   點擊次數:11

  • 天然腸衣質量優劣評價的依據

    1、天然腸衣的阻隔性:指其對氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長的保質期和貨架期,避免在保質期內因香腸變質而造成退貨,并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。腸衣結構的合理性:腸衣合理的結構設計能給香腸提供包裝。腸衣膜強度:好的機
    發布時間:2021-04-15   點擊次數:10

  • 香腸是用什么制作而成的

    香腸是用腸衣管制而成的。腸衣其實就是家畜的大、小腸經過刮制而成的,腸衣按照畜別可分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣;按照部位可分有大腸衣、小腸衣;按照種類分為天然腸衣和人造腸衣;據加工方法的不同,腸衣還可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。豬羊腸衣就是腸自內向
    發布時間:2021-04-07   點擊次數:11

  • 鹽漬腸衣與干腸衣的加工方式

    鹽漬腸衣的加工過程大致為:洗凈鮮腸,浸泡18~24小時后進行剝刮。然后沖洗干凈,灌水檢驗,割去破損有洞腸段,每5或10根配成一把,總長度約90米,用精鹽0.5千克左右鹽漬一晝夜,即成為半成品光腸。光腸再經漂洗、檢查、修刮鹽漬、瀝干等進一步加
    發布時間:2021-03-25   點擊次數:4

  • 鹽漬腸衣原料的處理

    1、腸衣收集:鹽漬腸衣屬于食品范疇,用于灌制香腸供人們食用,所以出口腸衣加工的企業必須遵守國家商檢局發布的《出口腸衣加工企業注冊衛生規范》的規定,使其加工衛生條件符合要求。加工采用的原料應來自安全非疫區并經獸醫宰前、宰后檢驗健康無病的牲畜。
    發布時間:2021-03-15   點擊次數:7

  • 豬羊腸衣膜的肉粘性

    1、豬羊腸衣膜的肉粘性,可減少香腸中水份的折出,防止香腸口感變差。腸衣膜各層之間的粘合程度,使腸衣結構穩固、性能穩定。各層之間的粘合效果:指腸衣膜各層之間的粘合程度,使腸衣結構穩固、性能穩定。膜卷平整度:反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞,而是
    發布時間:2021-03-04   點擊次數:24

  • 如何刮制天然腸衣

    1、浸漂:將洗滌干凈的天然腸衣浸于清水中,冬季1~2天,夏季數小時;剝油脂:將浸泡好的鮮腸放在板上,剝去腸管外面的油脂、漿膜及筋膜,并沖洗干凈。燒堿溶液處理:將翻轉洗凈的原腸以10根為一套,放在(入)缸或木盆里,每70~80根用5%氫氧化
    發布時間:2021-02-24   點擊次數:9

  • 豬羊腸衣半成品應具備哪些要求

    豬羊腸衣是較常見的,口感也非常的好,適合制作一些紅腸之類的所以對豬羊腸衣半成品,就有著較高的品質要求。豬羊腸衣不僅能夠保護香腸不會受到微生物、化學、物理等方面的污染;能夠保持香腸所需要的物理狀態;還可以直觀的告訴購買者在香腸中所包含的成分,
    發布時間:2021-01-27   點擊次數:24

  • 鹽漬腸衣的儲存和清洗

    鹽漬腸衣購買回來后,需要對其進行清洗然后予以儲存,所以需要掌握對應的方式方法。如腸衣曾經在不合適的環境下放置了很長時間,使腸衣干燥,容易爆裂,可將開盒的腸衣打開放置在濕度很大的冷庫內一個晚上,即可解決問題。儲存方式
    發布時間:2021-01-19   點擊次數:12

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