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風干腸腸衣

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風干腸腸衣

  • 所屬分類:鹽漬腸衣

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  • 發布日期:2018/12/08
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鹽漬腸衣

       用來做風干腸的腸衣是風干腸腸衣。腸衣包括天然腸衣和人工腸衣, 現在介紹一種做哈爾濱風干腸的經典做法:

       主料:風干腸腸衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)。輔料:干腸調料和酒。調料: 鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒

       哈爾濱風干腸做法:

       1、調料用的正宗的世一堂哈爾濱風味干腸的調料。這個調料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等。

       2、里脊肉加了一點肥肉,肥瘦比例1:9。

       3、關于風干腸腸衣,用的鹽漬豬羊腸衣,專門做干腸的,用前用涼水泡開。

       5、將肉切丁,在肉丁里加入干腸調料和酒,鹽,白糖,香油,醬油,味精攪拌均勻,放置半小時左右。

       6、用絞肉器自帶的灌腸口灌腸,比較方便。

       7、灌好的干腸,掛在通風陰涼的地方晾曬2-4天。裝進塑料袋,放冰箱冷凍保存.吃得時候,從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦!


 


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