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鹽漬腸衣

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臘腸腸衣

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臘腸腸衣

  • 所屬分類:天然腸衣

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  • 發布日期:2018/12/08
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  • 詳細介紹

臘腸腸衣

臘腸腸衣天然腸衣,是用豬小腸做的,都清洗得很干凈。那臘腸腸衣怎么做呢?
1、豬小腸用流動的水沖洗幾次,洗去腸子表面的污物和黏液。
2、用剪刀每隔60cm處把小腸剪成斷。
3、用流動的水灌進小腸中清洗去除小腸內部污物。
4、用雙手捏住小腸開口處的邊緣,把開口處向外翻轉,再往翻轉過來的夾層中灌水。
5、用流水的重量,把剩余部分的小腸向中間推送,一邊沖水一邊翻轉小腸,把小腸翻轉出來,使內壁向外。
6、把翻轉后的小腸加入3湯匙鹽揉搓,至小腸內壁沒有污物,再用流動的水沖洗一遍。
7、再次雙手捏住小腸開口處,仔細揉搓使表皮薄膜和內層分開。
8、把分開后的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小腸上的白色油膜和筋,操作時小心不要撕破小腸。
9、最后再次翻轉小腸使內壁向外,平鋪在案板上,用方棱筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜,留下了乳白色透明薄膜,這就是灌臘腸需用的腸衣


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