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動物腸衣

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動物腸衣

  • 所屬分類:天然腸衣

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  • 發布日期:2018/12/08
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動物腸衣

       動物從食管到直腸之間的胃腸道、膀胱等都可以用來制作腸衣,做出來的腸衣稱為動物腸衣。是天然腸衣的一種。其具有較好的鈿性和堅實性,能夠呈受一般加工條件下所產生的作用力,具有優良的收縮和膨脹性能。腸衣的制造首先應選擇非疫區、經獸醫宰前檢驗健康的牲畜的腸道,刮掉黏膜、漿膜、肌肉和油脂等雜物以后的半透膜堅韌薄膜。動物腸衣實質:腸壁潔凈、堅韌,充水時呈透明狀,無顯著的筋絡;無明顯腐蝕、軟洞、破洞。根據加工方法不同,分為鹽漬腸衣干制腸衣兩種;天然腸衣呈淺紅色、白色或乳白色,干制腸衣多為淡黃色、具有一定香氣。腸衣直徑每路隔2mm,自24~40mm等;鹽腌漬腸衣在使用前要認真浸泡清洗,否則會在熟加工后產生鹽霜。干制腸衣應潔凈衛生,有光澤,無雜質。

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